MAGRET DE PATO CARAMELIZADO AL VINO TINTO

INGREDIENTES (4 PAX): 2 MAGRET DE PATO, 2 CEBOLLAS, 2 PATATAS, 2 AJOS, 2OOG DE QUESO RALLADO, 1/2L DE VINO TINTO, 200G DE AZUCAR, 50G DE MANTEQUILLA, 1/2L DE ACEITE DE OLIVA, SAL, PIMIENTA Y LAUREL.

ELABORACION:
PRIMERO SE PELAN Y SE CORTAN LAS PATATAS EN 4 RODAJAS CADA UNA Y SE CONFITAN EN UNA BANDEJA DE HORNO JUNTO CON LOS AJOS, EL LAUREL Y EL ACEITE DE OLIVA (QUE DESPUES SE PUEDE VOLVER A REUTILIZAR PERFECTAMENTE), A UNA TEMPERATURA DE 80ºC DURANTE AL MENOS 45 MINUTOS, SE APAGA EL HORNO Y SE DEJAN DENTRO.
SEGUNDO, SALPIMENTAMOS LOS MAGRET Y LOS PASAMOS POR LA SARTEN A FUEGO MUY FUERTE PARA QUE SE SELLEN BIEN POR TODOS LOS LADOS Y LOS TERMINAMOS EN EL HORNO JUNTO CON LAS PATATAS ( ES CONVENIENTE QUE SE QUEDEN POCO HECHOS)
MIENTRAS LAS PATATAS Y EL MAGRET ESTAN EN EL HORNO CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA Y LA PONEMOS A FUEGO CON LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR, UNA VEZ QUE LA CEBOLLA ESTA UN POQUITO HECHA SE LE AÑADE EL VINO Y SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO. DESPUES SE SEPARA LA CEBOLLA DEL CALDO Y SE PONE A ESCURRIR EN UN COLADOR APROVECHANDO TODO EL LIQUIDO PARA LA SALSA. QUE SE PONE A REDUCIR DE NUEVO EN EL CAZO HASTA QUE TENGA LA TEXTURA DESEADA.

SUGERENCIA: PARA APROVECHAR AL MAXIMO EL SABOR DEL PLATO SE COLOCAN 2 RODAJAS DE PATATA EN EL FONDO DEL PLATO, ENCIMA SE PONE LA CEBOLLA ESCURRIDA Y ENCIMA EL MAGRET CORTADO EN RODAJITAS, SE RIEGA TODO CON LA SALSA Y SE ESPOLVOREA DE QUESO RALLADO.